2023 Pouilly Fumé Léon Domaine Jonathan Didier Pabiot

Léon (tidligere kendt som Florilège) er produceret af Sauvignon Blanc druer fra forskellige parceller på kalkstensjord i appellationen. Vinen har en karakteristisk mineralitet og en strålende syre, med en afbalanceret frugtprofil og en silkeblød tekstur. Det er en perfekt repræsentation af Pabiot-stilen.

Jonathan og Nina frigiver altid Léon et år før deres single vineyards og det er en glædelig, tidlig smagsprøve på deres smukke Pouilly Fumé.

Domaine Jonathan Didier Pabiot er en historisk vingård i familiens eje (Jonathan er 5. generation) og navnet er en kombination af faderen Didier og sønnen Jonathan, som i dag driver markerne. Jonathan er tidligere mester i moto-cross og vant til at tage chancer, så det var også hans idé at omlægge den traditionelle drift til biodynamisk og økologisk vindyrkning, hvilket har løftet Domainet til eliten i Loire.