Lavet på udvalgte Trebbiano og Chardonnay druer fra højlandet ved den sydlige del af Garda søen. Den høje beliggenhed sikrer lavere temperaturer, hvilket resulterer i en mere frisk og liflig vin.

Druerne høstes lidt før optimal modenhed for at sikre den forfriskende syre i vinen, som giver de eftertragtede nuancer af grønne æbler og citrus.

Gæringen foregår på ståltanke, ligesom Prosecceo, med en anden gæring under tryk, hvilket giver de bløde og liflige bobler.

Den endelige aromatiske balance er en sensation og præsenterer sig bedst ved en temperatur mellem 6 og 8 grader.

Vitis Nostra Spumante Brut kan nydes som aperitif, men den kan også ledsage friske salater eller fiskeforretter.