2023 Reserve Sauvignon Blanc Oude Kaap Wines

Franschhoek-dalen fremstår som et særligt terroir til vinproduktion. Siden slutningen af det 17. århundrede har de stejle Groot Drakenstein-bjerge spillet en afgørende rolle i udviklingen af Sydafrikas kvalitetsvine.

Druerne kommer fra små lommer af vinmarker langs dalens strækning, hvilket giver vinene et bredt spektrum af smagsnuancer. Høsten finder sted ved fuldmodenhed og i de tidlige timer om morgenen for at bevare friskheden og de sprøde aromaer.

I kælderen sorteres og knuses de enkelte partier druer. Efter saftens bundfældning gennemgår vinen koldgæring ved omkring 14°C i cirka tre uger. Den tørre vin tappes af bundfaldet, men forbliver i kontakt med de fine bærrester i fem måneder for at forbedre krop og mundfornemmelse.