2021 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Philippe Rossignol

Philippe Rossignol er en mester i at skabe generiske vine af høj kvalitet. Hans tilgang til vinfremstilling er yderst seriøs, hvilket tydeligt ses i hans Gevrey-Chambertin, der er på niveau med premier crus fra andre Bourgogne-producenter. Rossignol fokuserer på terroir og manipulerer så lidt som muligt med vinen, ved at bruge naturlig gær og let filtrering. Druerne håndhøstes og vinificeres i delvist nye egetræsfade. Vinen har en smuk rubinrød farve med rosa reflekser. Duften er fyldt med noter af røde bær og tørrede blomster, med krydrede undertoner. Smagen er delikat og kompleks, og det er svært at skelne den fra en premier cru-vin, med noter af blomster, sorte kirsebær, mørk chokolade og bløde tanniner. En vin med en vidunderlig dybde og længde, og en flot, mineralsk finish. Perfekt til lette retter som grill, pasta, risotto og meget mere.