2015 Caiano Chianti Classico

Caiano Chianti Classico er en teknisk gennemført vin, skabt på 100 % Sangiovese fra højtliggende vinmarker i Chianti Classico-zonen med veldrænede, kalk- og lerholdige jorde, som bidrager til druernes koncentration og aromatiske kompleksitet. Druerne høstes manuelt ved optimal modenhed og afstilkes før en kontrolleret gæring i rustfri ståltanke ved 26–28 °C, hvor macerationen varer op mod 20 dage med daglig overpumpning og nedstempling for optimal farve- og tanninekstraktion. Den efterfølgende malolaktiske gæring finder sted i ståltank, hvorefter vinen lagres i 12 måneder på en kombination af store slavonske egefade og 225-liters franske barriques – en praksis der bevarer frugtens integritet og samtidig tilføjer finesse og struktur. I glasset fremstår vinen klar rubinrød med granatrøde reflekser, næsen byder på kompleksitet med noter af surkirsebær, viol, tørrede krydderurter og let ristet eg, mens smagen er stramt struktureret med markerede, men modne tanniner, høj syre og en lineær, mineralsk finish. Caiano fremstår som en præcisionsteknisk fortolkning af Chianti Classico med fokus på balance, renhed og lagringspotentiale.