2015 Terres Chaudes Saumur Rouge Domaine Roches Neuves

Dette er en cuvée af Cabernet Franc, der er fremstillet af druer fra forskellige parceller i La Fosse de Chaintres og Les Dares. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 30 år, og jordbunden består af kalk, ler og flintesten. Alle druer håndplukkes og sorteres omhyggeligt for at sikre de bedste druer til den optimale høsttid. Gæringen finder sted i cementtanke, og vinen lagres i store egetræsfade på 600 liter. 40% af druerne er hele klaser. Vinen har en smuk rubinrød farve med strejf af lilla og kirsebærfarve i kanten. Bouqueten kræver et par minutter i glasset for at åbne sig og byder på masser af røde bær som kirsebær, solbær, blåbær, lidt hindbær samt et strejf af krydderier og mynte. Smagen er struktureret med velafbalancerede tanniner og noter af eukalyptus, tobak, cedertræ og oliven.
Thierry Germain kommer fra en berømt vinfamilie i Bordeaux, men valgte tidligt at følge sin egen vej. I 1991 købte han sin egen vingård i Loiredalen, hvor det dengang stadig var muligt at opkøbe vinmarker med meget gamle vinstokke. Thierry var overbevist om, at økologi og biodynamik var vejen frem, og på blot 10 år er han gået fra at være ukendt til at være nummer 1 i Loiredalen med 3 stjerner (ligesom Pétrus og Latour) i Guide Hachette (Frankrigs Parker).