2022 Chablis Union des Viticulteurs de Chablis

Union des Viticulteurs de Chablis er en forening af passionerede vinproducenter, der blev grundlagt i 1940'erne for at beskytte og fremme de traditionelle vinproduktionsmetoder i Chablis-regionen. Vinstokkene i området er kendetegnet ved det unikke klima og den kalkholdige jord, som giver en unik mineralitet og friskhed til vinene. Druerne, hovedsageligt Chardonnay, dyrkes med fokus på bæredygtighed og respekt for naturen. Vinifikationen udføres med omhu; druerne håndplukkes og presses skånsomt for at bevare de primære smagsnuancer. Gæringen foregår ved lave temperaturer for at fremhæve frugtigheden og kompleksiteten, ofte i rustfri ståltanke for at bevare vinens friskhed. Chablis-vinene er kendetegnet ved friske noter af citrusfrugter, grønne æbler og en karakteristisk mineralitet. De er livlige med en stram syre, der gør dem ideelle til skaldyr og lette retter. Eftersmagen er lang og efterlader en flot mineralsk eftersmag.