Druerne til denne 1. Cru Champagne håndhøstes, presses forsigtigt. Presningen er skånsom og gradvis for at bevare mostens kvalitet. Hver druesort vinificeres seperat, Pinot Noir, Chardonnay og Meunier og opdelt efter terroir. Vinene sammenstikkes for at opnå den samme stil som Jules Pierlot har stået for i mere end 100 år.

Dette er historien om Jules Pierlot, der i 1889 var vinbonde i Epernay, hovedstaden i Champagne. Han drev også en bar på Rue des Archers i Épernay og besluttede at producere og sælge sin egen Champagne. I mere end 100 år har familien forsøgt at ære denne arv i hver eneste flaske. Indtil 2000'erne var Champagne Jules Pierlot beliggende i Épernay, men er nu flyttet til moderne faciliteter i Grand Cru landsbyen Oiry.