Druerne høstes i løbet af natten, hvorefter de presses og fermenteres ved kontrollerede temperaturer mellem 14 og 18 ºC med udvalgte gærstammer. Den unge vin bliver derefter lagret på bærmen i nogle uger før blanding, klaring, koldstabilisering og filtrering.

Denne Sauvignon Blanc er en perfekt afspejlning af Casablanca Valley's terroir. Duften afslører typiske noter for koldt-klima Sauvignon Blanc, såsom passionsfrugt, grapefrugt, solbær og cassis, komplementeret af modne frugtaromaer af melon og ananas og undernoter af sorte teblade, mynteblade og anis, ledsaget af citrusnoter som citron- og appelsinskal. Smagen er fyldig med en fremragende vedholdenhed. En blød men lang syre balancerer smagene, som afspejler den aromatiske profil.

Denne vin vil gå perfekt til ceviche, østers, grillet fisk og en række forskellige fiskeretter. Denne vin vil også gå perfekt til retter med urter som citrongræs, koriander og basilikum samt grønne oliven, chutney og alle typer gedeost. Prøv den med spaghetti "al Limone" eller skaldyrsrisotto for en udsøgt kulinarisk oplevelse. Den er også ideel til sushi og sashimi.

Casas del Bosque laver kold-klima vine i Casablanca Valley i Chile, tæt på Stillehavets kølige vinde.. Vingården har vundet Top 50 World’s Best Vineyards 2020. Casas del Bosque er grundlagt i 1993 af den Italienske familie Cuneo. Den anerkendte Winemaker Grant Phelps (tidligere hos Viu Manent), stop i spidsen for vingården i mange år, før han fløj videre til et nyt projekt. Alle vinene er certificeret bæredygtige og fri for pesticider.