Smuk Cabernet Sauvignon fra Les Esperons i det sydfranske. Det franske ord "Espérer" betyder håb, hvilket henviser til de uforudsigelige aspekter af vinproduktionen, som enhver vinbonde står overfor. Med håb om en god høst, ejer Les Esperons en række vinmarker i det store vinområde Pays d'Oc, som strækker sig langs middelhavet ved den franske sydkyst. Middelhavsklimaet er kendt for sine varme og tørre somre med masser af solskin og milde vintre. Med Montagne Noire-bjergene i baggrunden har vinstokkene optimale vækstbetingelser, da bjergene modvirker middelhavets varme og tørre klima. Om aftenen falder temperaturen, vinden tager til, og en fugtig dug lægger sig over druerne. Disse faktorer bidrager til at bevare syren i vinen. Denne Cabernet Sauvignon er fyldt med frugtige aromaer - især solbær og vilde brombær, som træder frem i næsen. Efterfølgende kommer lette noter af vanilje, kaffe og peber. Vinen gærer i cementtanke i to uger, hvilket sikrer, at alle de frugtige aromaer trækkes ud. 30% af vinen lagres på franske egetræsfade, hvilket tilføjer kompleksitet til vinen. Denne vin er perfekt til kødfulde retter, grillede grøntsager og modne oste. Den har en flot dybrød farve med et let lilla skær. Serveres bedst ved 15-18 grader.
Vingården ligger i den historiske middelalderby Carcasonne i hjertet af Sydfrankrig, og nogle af Frankrigs bedste, unge vinmagere tryller i kældrene. Vinene vinder ofte guldmedaljer på internationale udstillinger, og i 2019 vandt de hele 18 guldmedaljer på Berlin Wine Trophy.